Kako se pravilno koristi kurkuma: biljka koja čisti organizam i leči mnoga oboljenja

October 25, 2018 | Postavio | Komentar More
Potražite članak....
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in comments
Search in excerpt
Filter by Custom Post Type

Curcuma longa, drugačije poznata kao turmerik ili kurkuma, jeste krtola koja je u upotrebi 6000 godina i pripada istoj familiji biljaka kao i đumbir. Kurkuma spada u grupu začina koji zagrevaju.

FOTO .shutterstock

Mlevena nekuvana kurkuma ima prodoran, zemljani ukus, a u kuvanim jelima se ta jačina gubi i ostavlja pomalo gorak, biberasti podukus, ali kada koristite sveže rendani začin u kuvanju, on zadržava tu zemljanu, gorkasto-ljutkastu jačinu. Vrlo je osetljiv na svetlo, te ga čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na tamnom mestu i to najviše 6 meseci, jer potom gubi svoje sposobnosti. Odličan je izvor gvožđa i mangana, vitamina B6, kalijuma i dijetalnih vlakana.

Kurkuma je jedan od začina čije su aktivne supstance, kurkuminoidi (kurkumin, demetoksikurkumin i bisdemetoksikurkumin), od sredine 70-ih godina prošlog veka postale tema mnogih naučnih istraživanja na zapadu. Neki rezultati ukazuju da kurkuma i njene aktivne supstance imaju jedinstveno antiinflamatorno i antioksidantno svojstvo, dok drugi ističu njihov potencijal u prevenciji kao i dodatak terapiji za rak i HIV, dijabetes, artritis, Alchajmerovu bolest i različite alergije. Ajurveda je davno prepoznala njena posebna antioksidantna svojstva, pa samim tim i moć njene podrške imunološkom sistemu. Doktori ajurvede je preporučuju kao čistač krvi, tonik za stomak i problematičnu kožu, ali i za probleme sa jetrom kao što je žutica i infekcije urinarnog trakta.

Jedan od ajurvedskih lekova za prehladu je kuvano, zaslađeno mleko sa kurkumom – jogini ga nazivaju “zlatnim mlekom”. U indijskoj kuhinji kurkuma obično ide zajedno sa biberom; jedno skorašnje istraživanje je otkrilo da se kurkuma i njene aktivne supstance loše apsorbuju iz digestivnog trakta, a da to potpomažu piperini, aktivne supstance iz crnog bibera. Nije ni čudo da ajurveda u terapeutske svrhe kurkumu kombinuje sa biberom ili trikatu mešavinom (digestivni stimulant koji se sastoji od đumbira, crnog i dugačkog bibera).

Kako se pravilno koristi kurkuma: biljka koja čisti organizam i leči mnoga oboljenja

Evo nekoliko ideja kako da je koristite u kuhinji:

  • Konzumiranje sirove kurkume ima pojačana dejstva, pa je uključite u prelive za salate ili dodajte napitku od svežeg voća i povrća
  • Inspirisani indijskom kuhinjom, napravite dal od sušenog boba: stavite 1 šolju boba da se kuva oko pola sata, a za to vreme na malo prečišćenog putera ili kokosovog ulja karamelizujte sitno iseckani crni luk, dodajte kašičicu mešavine kari začina, mešajte minut, pa dodajte 3 paradajza isečena na kockice. Začinite po ukusu i kuvajte dok se paradajz ne skuva (oko 15 minuta). Dodajte ga bobu, uspite pola konzerve kokosovog mleka ili krema i kuvajte još desetak minuta dok se sve ne skuva i ukusi sjedine. Servirajte sa integralnim pirinčem.
  • napravite humus ili gusti sos za umakanje od pasulja sa četvrt kašičice kurkume, malo belog luka, tahini paste i pola limuna
  • napravite svoje kocke za supu od povrća i čuvajte ih u zamrzivaču oko dva i po meseca: u 3 litre vode oko sat vremena kuvajte dva crna luka, 3 čena belog luka, đumbir veličine pola prsta, 2 paradajza, 3 šargarepe, 2 paškanata, peršuna po ukusu, 1 lovorov list, parče kombu alge, 1/2 kašičice kurkumaa, so i biber po ukusu. Sameljite u blenderu, procedite i zamrznite u modle za led.
  • kuvanom pirinču će dati lepu žutu boju, a još bolji ukus ako u njega izrendate pola kore limuna, iscedite pola limuna, dodate pečeni indijski orah i začinite solju i biberom
  • umesto tradicionalnog nadeva za pitu od jaja i sira, napunite je mešavinom povrća i tofua: prvo marinirajte 100gr izdrobljenog tofua u malo istopljenog, prečišćenog putera, pola kašičice kurkume, par kapi soja sosa. Dodajte mu izrendanu šargarepu, krompir (običan ili slatki) i spanać koji ste isekli na trake, pospite kašikom pečenog susama i začinite po ukusu. Pecite kao što biste pekli pitu, dok ne porumeni.

Da biste postigli željeni efekat, bilo u ishrani ili u medicinske svrhe, više ne znači bolje, naprotiv. Dovoljno je da u jelo stavite četvrtinu kašičice, a kada hoćete da je konzumirate u medicinske svrhe, obavezno se posavetujte sa doktorom zapadne medicine ili ajurvede.

U knjizi “Joga bilja” autori Frouli i Lad ističu da, energetski, “kurkuma daje energiju Božanske Majke i daruje prosperitet”. Ona pomaže da se pročiste suptilni energetski kanali i čakre i ima moć da oslobodi blokiranu vatru na svim nivoima. Konzumiranje kurkume na um deluje satvično ili harmonizujuće.

Izvor: Sensa


loading...

Komentari

Komentara

Tagovi: ,

Kategorija: Alternativno lečenje

avatar

O Autoru ()

Postavi komentar

Read previous post:
Jadno muško. Porođaj često bude teži za muškarca, nego za ženu

Trudnoća i porođaj često mogu da budu teži za muškarca, nego za ženu. Objasniću ovu teoriju u nekoliko sažetih tačaka....

Majka pokojnog dvogodišnjeg deteta.E pa i ja da Vam kažem par reči doktorka Samra.

E pa i ja da Vam kažem par reči doktorka Samra. foto.privatna arhiva mame Dragane Hronično bolesna deca koja su...

Da li se sećate ovoga:30 genijalnih izreka naših mama

Gde god da ste rođeni, sigurno je da su ove majčine fraze svima poznate. pixabay.com Da li se sećate ovoga:...

4 greške koje pravimo kad dobijemo bebu

Kad postanete roditelj, imate milion pitanja i dilema. pixabay.com Nesigurni ste, uplašeni i pravite greške iz neznanja. Otkrivamo vam gde najviše...

Close